Fruit de subtils assemblages, chaque cuvée de la gamme C&H Fournaise dévoile son style, son caractère et le reflet de son terroir pour offrir à chacun un instant de dégustation unique.

Brut Traditionnel

Assemblage Brut est élaboré à partir des cépages suivants :
Meunier 40%, Pinot Noir 40%, Chardonnay 20%. Dont 27% de vins de réserve.

La robe est claire et d’un jaune brillant soutenu. Le nez est fruité.

C’est un assemblage de petits fruits de saison, de cerise, de mirabelle, mais aussi de chèvrefeuille, avec des notes de viennoiseries et une finale sur la quetsche.

Les bulles sont délicates au palais. Une belle générosité pour ce joli vin.

Brut Terroir

Assemblage Meunier est élaboré à partir des cépages suivants :
Meunier 80%, Pinot Noir 15 %, Chardonnay 5 %. Dont 30% de vins de réserve.

L'attaque en bouche est onctueuse et riche, sur des notes de fruits blancs (aubépine).

La finale est relevée. Avec quelques années de vieillissement apparaissent des mots briochés et grillés, en complément des notes fruitées.

Très bien pour les vins d'honneurs et apéritifs.

Brut Réserve

Assemblage de vieux vins :
Meunier 33%, Pinot Noir 33%, Chardonnay 33%.

Le meunier apporte son fruité et sa rondeur.

Le pinot apporte sa force et sa bonne charpente.

Le Chardonnay apporte sa légèreté et sa fraicheur ainsi que son élégance.

Servi en vin d'honneur et apéritif.

Grande Réserve - Millésime 2013

Pinot Noir 51%, Chardonnay 49%, 30% Vinifié en fût de chêne et acacia.

La mousse est abondante avec un généreux cordon persistant. Ce champagne a un aspect Or pâle.

Le nez est gourmand, on y retrouve des arômes de mie de pain, de craie et de cuir.

La bouche est bien structurée, fruitée, sur le raisin, la pêche et la mirabelle avec une finale sur le citron.

Ce champgne est à déguster en apéritif et sur des viandes blanches grillées.

Brut Rosé

Assemblage Meunier est élaboré à partir des cépages suivants :
Pinot Noir 60%, Meunier 25%, Chardonnay 15%. Dont 18% de vins de réserve.

Un superbe rosé, aux couleurs de pétales de rose. Une mousse crémeuse qui affirme une certaine élégance.

En bouche, des notes de fruits rouges, de la fraise, de la framboise, cerise, quelques notes finales de fruits à l’eau de vie.

Un rosé de caractère avec des notes biscuitées et de pâtisseries. Il demeure savoureux, souligné par un dosage en parfaite adéquation avec le volume fruité.

Brut Blanc de Blancs

Chardonnay 100%. 30% Coeur de Cuvée passée en fût de chêne.
Essentiellement des vins de l'année pour les millésimes.

Ces chardonnays sont issus de nos meilleurs marcs sélectionnés à la vendange. Le cépage chardonnay par sa structure, donne des vins plus sec et très frais.

La cuvée Blanc de blanc est vanillée en attaque, il y a un côté beurré en bouche, avec des notes de pain grillé en fin de bouche, et une très belle longueur.

Cette cuvée est très appréciée par les connaisseurs de bons champagnes. A servir en apéritif ou avec les entrées poissons.

Demi-sec

Assemblage Demi Sec est élaboré à partir des cépages suivants :
Pinot Noir 30%, Meunier 45%, Chardonnay 25%. Dont 30% Coeur de Cuvée passée en fut de chêne.

Une délicate parure de jaunes dorés, légèrement ambrées, se distingue à la vue de ce champagne.

Un dosage demi-sec, harmonieusement balancé entre l’acidité et la complexité apportée par les vins de réserve.

Une bouche puissante, vineuse, grasse et ample. De beaux fruits charnus, du raisin, des quetsches, de la mangue, des fruits de la passion, du citron confit, de la pâte d’amande. Un palais suave, doux et long.